ゆとゆとです！
前回の投稿から月日が結構経ってしまいました。2025年5月に食べログ百名店2025にも選出された、四ツ谷の名店「鮨 やすみつ」に訪問しました。
旧店名「後楽寿司 やす秀」としても知られ、現在は店名を変えてもなお、多くのファンを惹きつける超人気寿司店です！
今回は、2024年9月に予約してようやく訪れることができた「やすみつ」の訪問レポートをお届けします。
店舗情報
- 店名：鮨 やすみつ（すし やすみつ）【旧：後楽寿司 やす秀】
- 住所：東京都新宿区三栄町（※詳細は食べログをご参照ください）
- アクセス：四ツ谷駅 徒歩6分 / 四谷三丁目駅 徒歩6分
- 営業時間：月〜土
- 定休日：日・祝
- 予約方法：店内予約（※訪問時に次回予約がベスト）
- 座席数：14席（カウンター8席、個室6席）
- 駐車場：なし
- 支払い方法：現金・カード可（Masterのみ）／電子マネー・QR不可
訪問レポート｜2025年5月 雨
予約は半年以上待ちが当たり前
今回の予約は、前回訪問時（2024年9月）に店内で次回分をお願いして確保。
予約困難なことで知られており、電話予約は難しく、訪問時に次回を押さえるのが最も確実な方法です。
「ジョブチューン」などにも出演歴があり、テレビで見た方も多いはず。
その注目度ゆえ、予約も半年以上待ちが常態化しています。
外観・内装
- 外観：住宅街の一角にあり、看板には「やす秀」と記載。初訪問では少し迷うかもしれませんが、営業中はシンプルなライトが灯されており、暖かさを感じさせます。
- 内装：L字型の木のカウンターが印象的で、清潔感ある明るい空間。
- BGM：なし。目の前での調理風景を静かに楽しめます。
接客・雰囲気
大将は「綿貫安秀（わたぬきやすみつ）」さん。
一見、厳格な雰囲気もありますが、実際にはとても柔らかい口調で話しやすい方。
話してみると、地元・千葉の海でサーフィンをされるという意外な一面も。
コース内容と寿司ネタ紹介
コース料金（税込）
- 春・夏のおすすめコース（今回）：28,600円
- 冬季限定スペシャリテ付きコース（11/15〜3月中旬）：44,000円
コース構成
つまみ → 握り → デザートの流れで提供されます。
今回は、特に印象に残ったネタを中心にご紹介します。
【つまみ 一部抜粋】
わかめ：おかわり自由！シャキシャキ感がたまりません！
鳥貝と帆立の刺身：肉厚で甘味があり、春を感じる逸品でした！
シャコ3種盛り：左から雄（ゆで）・子持ち・生の食べ比べ。生と子持ちは初体験で感動！
あん肝×奈良漬け＋日本酒ペアリング：濃厚なあん肝に奈良漬けが良いアクセント。日本酒との相性も抜群！
【握り】
ほっき貝：噛むほどに甘味が広がりました！
本鮪赤身：脂が乗っていながらも軽やかです！
大トロ＆カマトロの2貫出し：脂と甘味が絶妙。特にカマトロはトロと中落ちの中間のような柔らかさ！
ガス海老：傷むのがはやく、石川県から直送。都内では希少な逸品です！
むらさきうにの“ちょび髭軍艦”：海苔の香りを抑え、うにの磯の香りを最大限に引き出す絶妙なバランス！見た目がなんだか可愛いですね笑
本鮪と海葡萄の太巻き：見た目も豪華！塩味のある海葡萄が鮪の脂を引き締めてくれます！
大将のこだわり・仕入れについて
「実はお寿司は味があまり好みではなかった」と語る綿貫さん。
だからこそ、自分が本当に納得できる素材・味でなければ出さないという強いポリシーがあります。
仕入れ先は、全国各地で信頼関係を築いた魚屋から直接。
「自分の目と舌で選んだものしか出さない」――そんな想いが全ての皿に込められていました。
おすすめの楽しみ方
- 日本酒ペアリング：好みに合わせて大将がおすすめを提案してくれます。
- 会話も含めて楽しんで：一見寡黙そうな大将ですが、話しかければ色々と話してくれます。
- どんなシーンでもOK：一人でも家族でも、誰と来ても楽しめる包容力のあるお店です。
支払い金額・満足度
- 今回の総額：2人で66,000円（日本酒2合含む）→1人あたり33,000円
- 満足度：★★★★★
- 予約の価値：あり！次回は2026年…。それでもまた行きたいと素直に思える、心に残るお店です。
まとめ｜こんな人におすすめ
- 季節の素材で構成された本格的なつまみと寿司を楽しみたい方
- 温かい空気感の中で、静かに料理を味わいたい方
- グルメな友人や家族を連れて行きたい方
＼ 次回は冬のカニスペシャリテを食べに行きたい！ ／
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